Parole da ricordare n° 3

Coppette di castagne e mele golden

Ecco una merenda gustosa che va bene per grandi e piccini. È adatta all’autunno, quando le giornate iniziano a essere fredde. È sufficientemente nutriente, evitate quindi di abbinarci pane, biscotti o ulteriori carboidrati.

Le castagne, ricche di amido, vitamine del gruppo B, magnesio e potassio, danno energia a corpo e mente e possono essere d’aiuto contro la stanchezza del cambio di stagione.

Le mele golden, hanno tutte le sostanze benefiche presenti nelle altre varietà di mele, ma sono preziose per la loro ricchezza in rame, iodio, zinco, manganese e silicio che sono ben assorbiti grazie anche all’elevato contenuto di acido malico di questo frutto. Sono ideali per i bambini che si ammalano spesso e per gli sportivi.

Ingredienti per 4 persone

2 mele golden

300 gr di castagne

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di pinoli

1 pizzico di sale

Preparazione

Si lessano per 45 minuti dal bollore le castagne in acqua poco salata. Poi si scolano e si spellano.

Intanto mettere a bagno per mezzora l’uvetta in acqua tiepida. Sbucciare le mele, privarle dei torsoli e tagliarle a cubetti.

Quando l’uvetta è pronta metterla in una casseruola con le mele a dadini con poca acqua  e cuocere a fuoco basso per circa un quarto d’ora girando spesso.

Unire le castagne e frullare appena (va bene anche un frullatore a immersione, fermarsi in tempo perché il tutto sia omogeneo ma non perda consistenza).

Distribuire in quattro coppette e decorare con pinoli.

Buon appetito!

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Creme e cosmetici in gravidanza. I pericoli dei parabeni.

Una ricerca americana dello scorso anno (non troppo pubblicizzata, ma che a mio parere merita di essere conosciuta) ha trovato parabeni (nello specifico il metilparabene) nel 94%  delle donne gravide prese a campione e nei loro bambini.

Non è una buona notizia poiché queste sostanze chimiche, utilizzate come conservanti in molti shampoo e creme per la pelle, sono alteratori endocrini: vuol dire che interferiscono con la normale funzione ormonale dei corpi umani.

Il rischio per la salute c’è, soprattutto nel momento in cui si fa un utilizzo quotidiano e continuato nel tempo di prodotti che li contengono. Alcuni studi, infatti, collegano i parabeni a tumori al seno, riduzione dello sperma, alterazioni della funzione tiroidea, problemi di comportamento come deficit di attenzione e iperattività.

Purtroppo queste sostanze si trovano in tantissimi prodotti d’igiene personale e i rischi per la salute derivano proprio dagli effetti cumulativi, oltre che continuati nel tempo, dell’esposizione quotidiana. Inoltre, secondo la ricerca americana sopra citata, ciò che deve far preoccupare maggiormente è che questi composti passano la barriera placentare con conseguenti possibili problemi a lungo termine per il feto che le donne incinte hanno in grembo.

Nel 50% dei casi esaminati, ad esempio, i bambini avevano nel sangue una percentuale di metilparabene addirittura più alta rispetto alle loro madri e questo è dovuto al fatto che feti e neonati, avendo i reni ancora immaturi, non hanno un meccanismo efficiente di eliminazione delle tossine.

Quali sono i possibili rischi?

La letteratura scientifica parla di danni e pericoli per il corretto sviluppo del feto e del bambino una volta nato. L’esposizione in utero sarebbe correlata a:

• sintomi di comportamento autistico 
• disturbi nella socializzazione 
• minore quantità di sperma e diminuita mobilità degli spermatozoi 
•  difficoltà nell’apprendimento

Ma anche le donne possono essere danneggiate dai parabeni, non solo i loro bambini. In passato, infatti, si è parlato più volte di una possibile correlazione con il cancro al seno.

Dal momento che tantissimi cosmetici contengono parabeni, l’industria ha fatto innumerevoli sforzi per convincere l’opinione pubblica della loro innocuità, ma gli studi prodotti dall’associazione industriale del settore, per quanto rassicuranti, non fanno il minimo cenno al rischio dovuto all’accumulo di queste sostanze o alla loro azione sinergica. Le persone, infatti, sono esposte quotidianamente a un cocktail di parabeni, non a uno solo.

Il mio personale consiglio è quello di evitare l’esposizione a questi elementi chimici, soprattutto in un periodo delicato e importante come quello della gravidanza e dell’allattamento.

Meglio scegliere prodotti e cosmetici senza conservanti e utilizzarli in tempi brevi. Oppure che contengano esclusivamente sostanze bionaturali rigorosamente controllate.

Perché il benessere della mamma e del suo piccolo sono strettamente collegati. E un bambino, quando nasce, ha già un passato di nove mesi su cui si basa in massima parte la sua salute futura.

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L’amore vince la morte

“Non piangere”, ti dicevo, “E’ vero, me ne andrò prima di te, ma quando non ci sarò più ci sarò ancora, vivrò nella tua memoria con i bei ricordi: vedrai gli alberi, l’orto, il giardino e ti verranno in mente tutti i bei momenti passati insieme. La stessa cosa ti succederà se ti siederai sulla mia poltrona, o quando farai la torta che ti ho insegnato a fare oggi, e mi vedrai davanti a te con il naso sporco di cioccolato…  e sorriderai!”

(Susanna Tamaro)

Coloro che abbiamo perduto sono con noi. Nella nostra mente, nel nostro cuore. Sempre. Perché l’amore per i nostri cari che non sono più fisicamente accanto a noi è un legame spirituale che la morte non può spezzare.

Vi sono momenti, però, in cui vorremmo tanto sentire “quella voce” o “quell’abbraccio” … l’assenza è così dolorosa che si avverte un nodo in gola e ricominciano a sgorgare quelle lacrime che pensavamo di aver superato.

È proprio allora che dobbiamo sforzarci di ricercare una più profonda comunione spirituale con quella persona che ha significato e continua a significare tanto per noi.

La fede, se ce l’abbiamo, può aiutare molto.

Se la visione è diversa,  possiamo comunque attutire un poco la sofferenza onorando con la memoria i nostri cari scomparsi, ricordando con affetto le caratteristiche che li hanno resi davvero speciali e cercando di portare avanti gli insegnamenti che ci hanno dato.

Se abbiamo dei figli, ad esempio, è bello e importante parlare loro dei nonni che non hanno avuto la fortuna di conoscere, raccontare qualche aneddoto della loro vita e in questo modo permettere che si possa creare, nonostante tutto, una relazione amorosa.

Perché l’amore, alla fine, è l’unica cosa che conta.

È per sempre. Non cessa mai.

E supera qualsiasi barriera. Persino la morte.

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Gnocchi di zucca

È il periodo della ZUCCA. La sua polpa dal bel colore giallo-arancio è ricchissima di betacarotene, una sostanza che nel nostro organismo si trasforma in vitamina A, una delle vitamine antiossidanti, importantissime perché impediscono all’ossigeno di combinarsi con sostanze di scarto e di formare dei composti tossici.

La zucca ha un sapore dolce ma poche calorie e per la ricchezza in fibre può essere consumata anche dai diabetici. È amica della pelle perché le sostanze che contiene (caroteni, vitamine C e PP, calcio, zinco) stimolano l’epidermide a rinnovarsi e ad essere più forte confronto alle aggressioni esterne stagionali: vento, smog e temperature in diminuzione.

Se la comprate intera fate attenzione che la buccia non abbia macchie e che il picciolo sia ben saldo (in questo modo si conserva anche per mesi in un luogo buio, fresco e asciutto). Se invece volete consumarla subito, per fare la scelta migliore dovete stare attenti che non abbia ammaccature e che suoni a vuoto se battuta con le nocche delle dita. Il picciolo non deve essere secco ma flessibile e ben attaccato alla buccia.

Se la trovate già tagliata, scegliete pezzi che non abbiano la superficie da taglio né troppo asciutta né troppo viscida. In questo modo avrete maggiori garanzie di freschezza.

Condivido con voi questa ricetta molto gustosa che mi è stata insegnata da un’amica sarda.

Ingredienti (per quattro persone)

1 kg di zucca

100 grammi di farina

1 uovo

4 cucchiai di pecorino

30 grammi di burro

sale

Preparazione

Dopo aver sbucciato la zucca si taglia a spicchi e si dispone in una teglia avvolta con un foglio di alluminio. Si inforna per circa mezzora a 180 gradi, se dovesse risultare ancora umida si toglie il foglio di alluminio e si tiene ancora quanto basta a farla asciugare.

Una volta tiepida si riduce in purea col passapatate, si aggiunge sale, uovo e farina e si impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo si mette una pentola capiente sul fuoco salando l’acqua e, una volta raggiunta l’ebollizione, ci si fa cadere l’impasto a pezzettini aiutandosi con un cucchiaio.

Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla. Si raccolgono con un mestolo forato, si condiscono subito con burro e pecorino e si servono ancora ben caldi.

  

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Parole da ricordare n° 2

Bambini e rischi media

Il progresso non si può fermare, ma non sempre porta benefici. 

Secondo un documento sulla comunicazione e i media, pubblicato su Pediatrics e stilato dal comitato dell’American Academy of Pediatrics, i bambini e gli adolescenti di oggi che fanno molto uso sia di  televisione che dei nuovi media digitali hanno i benefici di apprendere precocemente e di venire a contatto con nuove idee, conoscenze e persone, ma corrono anche dei rischi per la salute e per il loro benessere sociale. Rischi di non poco conto: effetti negativi sul sonno, sull’attenzione e sull’apprendimento, una maggiore incidenza di obesità e depressione, il bullismo, l’esposizione a informazioni imprecise e inappropriate, eventuali contatti non sicuri e la perdita parziale o totale della privacy.

Sta a noi genitori comprendere l’importanza del nostro ruolo nel modulare l’uso dei media in rapporto alle altre attività dei nostri figli, impostare dei limiti per l’accesso, incoraggiare le nuove generazioni ad un pensiero critico sui contenuti.

Forse, a volte, la TV o il tablet diventano un modo per far star tranquilli i bambini, qualcosa che ci dà modo intanto di “fare le nostre cose”. Impegnamoci affinché ciò non avvenga troppo spesso.

Perché i nostri figli crescano in salute ed equilibrati hanno bisogno di altre cose: un’adeguata attività fisica, un’alimentazione sana, una buona igiene del sonno e relazioni affettive e sociali serene.

Costa fatica? Sì.

Impegno? Tanto.

Abnegazione e rinuncia ai propri interessi? Spesso.

Ma la posta in gioco è troppo alta.

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