è la più importante regola di igiene
alimentare: masticare a lungo ogni boccone.
Nonostante
i numerosi benefici di un’accurata masticazione ben poche persone in realtà lo
fanno perché, in realtà, quella di mangiare velocemente è una pessima abitudine
molto difficile da cambiare.
è bene, però, darsi molto da fare per
invertire la rotta.
Per
digerire bene in primo luogo, ma soprattutto per salvaguardare la salute perché
mangiare troppo velocemente può favorire la comparsa della sindrome
metabolica, condizione che predispone a malattie cardiache, ictus e diabete.
Lo
ha evidenziato qualche tempo fa una ricerca giapponese condotta da ricercatori
dell’Università di Hiroshima e pubblicata dalla rivista Circulation dell’American Heart
Association che ha messo in luce il legame tra masticazione scarsa, allargamento del girovita, aumento dello
zucchero nel sangue, dei trigliceridi e del colesterolo “cattivo”.
La
ricerca ha coinvolto 642 uomini e 441 donne, con un’età media di 51 anni e
nessuno dei quali aveva la sindrome metabolica al momento dell’arruolamento
nella ricerca. I partecipanti sono stati seguiti per cinque anni e suddivisi in
tre categorie, in base alle loro abitudini nel mangiare: veloce, normale, lento.
Dopo
cinque anni, la percentuale di sindrome metabolica tra coloro che mangiano
velocemente è stata dell’11,6%, contro il 6,5% di coloro che mangiano a
velocità normale e il 2,3% di quelli che lo fanno lentamente.
In
pratica i mangiatori veloci hanno presentato il doppio di probabilità in più di
sviluppare il disturbo metabolico rispetto a quelli normali.
Un’adeguata
masticazione evita di mangiare troppo perché aiuta a regolare la quantità di
cibo introdotta. Infatti ai primi
contatti con le sostanze nutritizie le papille gustative che abbiamo sulla
lingua inviano dei segnali al cervello che, dopo circa 20 minuti, comincia a
far avvertire un senso di sazietà.
Ovviamente
se divori un pasto in 5 minuti continuerai a mangiare oltre il necessario per
il restante tempo e alla fine ne risentirà la tua linea ma anche tutta la tua
salute.
Se vuoi conoscere tutti i benefici di un
accurata masticazione puoi approfondire l’argomento cliccando su questo mio precedente post.
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